中國菜是博大精深的,而其中川菜又是最有內涵,最受人歡迎的一種,川菜當中的名菜非常的多,多的根本數不過來,所以,人們要想品嚐川菜非去四川不可,水煮毛血旺就是川菜中的一道精品,是人們非常喜歡的一道下飯菜,有的人想要自己製作水煮毛血旺,這是有一定的難度的,下麵就給大家介紹一下吧。
材料:火鍋調料100克、鴨血一塊約350克,黃豆芽300克、幹辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯(或者骨湯)3杯(通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等,如果增加這些,火鍋調料及其他配料適當增加)
做法:
1、將鴨血切成1厘米厚的片
2、鍋中放適量清水,燒沸後將鴨血片放入煮2分鍾,撈出瀝幹水
3、豆芽洗淨瀝幹
4、炒鍋放油燒至5成熱,放入蔥絲爆香,隨後放入豆芽炒熟,加適量鹽調味,盛入大碗中待用
5、將火鍋調料放鍋中炒化,加入料酒和雞湯(或者骨湯),燒沸後放入鴨血片煮熟(漂浮起來,約5分鍾)
6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7、鍋洗淨,倒2湯匙油(6匙)燒至四成熱,將幹辣椒段和花椒放入,轉小火炸出香味,最後淋入大碗中即可
水煮毛血旺是一種非常好成吃的川菜,是川菜中的精品,這種菜對於一般的四川百姓人家是非常普通的一道菜了,但是卻成為了外界追捧的對象,可見,水煮毛血旺是多麼的受歡迎了,所以,要想在家裏麵自己製作水煮毛血旺就要看看以上的方法介紹了。