砂鍋做出的菜味道和用鐵鍋或者不鏽鋼鍋做出的菜味道非常不同，很受一些年輕人的喜愛，而且砂鍋菜的做法也很多，下麵給大家從砂鍋菜做法大全中挑選了幾種廣受好評的菜品，將製作步驟詳細給大家介紹一下，如果是喜歡吃砂鍋菜的朋友，就趕緊拿筆記起來吧。
一、酸菜
材料：
豬肉200克、幹香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克
做法：
1、豬肉洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
二、砂鍋白肉
原料：
汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、幹粉絲50克、大白菜500克、幹貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老薑15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白胡椒粉少許
製作方法：
1、先把蔥切段、薑切片、幹貝洗淨，鍋中注入適量的清水，放入幹貝、蔥薑、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然後把凍豆腐切塊兒備用;
2、把大白菜切塊備用，此時肉已煮好，用叉子插一下，肉的內部大約達到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的幹貝撈出備用，然後把鍋中的蔥薑、八角撿出不要;
3、砂鍋上火倒入煮幹貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，幹貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜;
4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調好味，再倒入切好的凍豆腐塊;
5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上幹貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋裏，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鍾;
6、砂鍋燜煮8-10分鍾後，用雞粉和白胡椒粉做最後調味，然後把火關掉，上桌前撒少許香菜末然後便可上桌享用。
三、砂鍋丸子湯
原料：
豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許
做法：
1、蔥薑末放入肉末內，放入一勺鹽，加入適量澱粉，增加肉餡的粘性;
2、放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁;
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些;
4、放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型;
5、將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表麵的浮沫，丸子都浮出表麵後，下入豆腐;
6、大火煮7~8分鍾，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜;
7、綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
其實砂鍋菜做法大全裏不僅隻有這三種菜，而且由於砂鍋做出的菜味道獨特，做法也並不複雜，大家完全可以根據上麵介紹的三種，自己研究出一種好吃的砂鍋菜的做法，這樣不僅能夠享受創作的樂趣，還能夠製造出隻屬於自己一個人的好吃的砂鍋菜哦!
