很多朋友都知道鰱魚是一種非常不錯的東西，也有很多的朋友都喜歡吃，紅燒鰱魚的做法小編在這裏想給各位來具體介紹一下有關的情況，不知道你們了解多少呢?我們希望你們能夠了解的足夠的多，我們不希望自己吃一些不好的，或者說我們都想吃好吃的東西，那麼有想具體了解的朋友我們一起具體的一起來看看吧!你們一定不會失望的。
做法一：
材料
鰱魚，蔥，薑，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗幹淨後，切塊;
2、把魚身上的水分擦幹;
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製;
4、雙麵煎黃後取出;
5、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉;
7、中間翻麵一次，加適量鹽和糖繼續燉;
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻麵，待香味飄出，周邊變黃再翻麵，否則容易粘鍋;
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;
3、因為魚經過雙麵煎製，所以不用加太多的水。
做法二：
材料
魚，蔥，薑，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時
2.醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻
3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩麵金黃撈出備用
4.蔥，薑，蒜，切末。另起鍋放油炒香薑，蒜，蔥末
5.把煎好魚塊入鍋炒勻
6.把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)
7.倒入炒鍋內的魚塊裏麵。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家裏麵有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)
小編在這裏能給各位介紹就到這裏啦!希望你們能夠用得上啦!我們希望你們能夠了解到這些關於紅燒鰱魚的做法，你們喜歡吃好吃的東西，我們知道你們也都是吃貨，那麼我們就介紹到這裏啦!那麼小編在這裏希望能幫助到各位做這道菜啦!
