我們在生活中食用的魚類是非常多的,主要有草魚、鯉魚、花鰱、七星魚、福壽魚等,這些魚類都有相同的營養價值,就是魚肉的蛋白質含量比較高,對於孕婦這一類需要營養物質比較多的人群,在平時多吃一些魚類,有助於我們寶寶的健康成長,所以你們可以來了解一下花鰱魚頭湯的做法。
對於花鰱這種我們經常食用的魚類,我們要對它的營養價值有一定的了解,這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用花鰱,而且大家要對花鰱的製作方法有一些了解,才能夠做出美味的魚湯。
製作方法;
花鰱魚洗淨滴幹。先熱鍋放烹調油,下幾片生薑煎一下,魚頭放下去兩麵煎炸,去腥味。然後移入燒鍋,水放到蓋滿魚頭,大火煮開。有春筍的時候,可以切一些進去一起煮。倒入適量的料酒後,改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來,泛白,變成像牛奶似的。將魚頭翻麵,放鹽和幹貝素。
花鰱魚頭湯,可白可紅,紅可以入老抽醬油,白就是放細鹽。我主張以白湯為宜,根據愛好,可放入老豆腐或嫩豆腐塊,與湯一起煮,使之入味,起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當配料也很好,粉絲先用溫水泡開,粉皮切成寸條,這兩種東西都不能久燉,入鍋一滾就好,最後扔幾片生菜進去,翠綠鮮豔。提香味有些人喜歡大蒜,那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬,香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做,如果是冬天吃的話,不重辣不足以平舌憤,一定要放辣椒。辣他個滿頭冒油,辣他個天翻地覆,今朝不知明朝!幹紅小辣椒切碎了,先爆香或者後放,飄一鍋麵都可以。老幹媽辣椒醬、辣豆豉,狠狠地挖一勺丟進去,到白色的湯麵上一派紅彤彤才罷休。
功效:
1、魚肉味道鮮美,營養價值高。魚肉蛋白質含量高達18%左右,氨基酸含量也十分豐富和全麵,還富含維生素A、B1、B2、D和E,礦物質如鈣、磷、鉀等含量也很豐富。人體對魚肉的吸收率高達85%。
2、魚肉具有益智、健腦等作用。我國人口調查結果顯示:沿海城市比內地城市普遍智商高。同一城市中愛吃魚的家庭比不愛吃魚的家庭智商高。這是因為現代科學研究表明:人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成.而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸,可為人的大腦的新陳.代謝提供充足的營養。尤其是魚肉含有一種獨特的不飽和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸),對人的大腦細胞特別是神經傳導有重要作用,所以幼年多吃魚有助於智力發育。
相信大家看完這篇文章後都應該知道花鰱魚頭湯的製作方法了吧。如果你們在平時有製作過其他的魚類,那你們可能對花鰱的處理方法就會比較好,對花鰱魚頭湯的學習也會變得比較容易。如果你們沒有嚐試做過魚類,你們可以現在跟著文章介紹的步驟來學習一下。