涼粉是傳統的美食，而今在飯店、市場、家庭都是一道特別常見而且深受各類人群喜歡的小吃。涼粉的足跡可以說遍布祖國的大江南北，陝西有涼皮，而且板浦涼粉、寧波涼粉、四川米涼粉、信宜鮮涼粉、青海涼粉也絕對稱得上是特色美食。在炎熱的夏天，我們不用出門，自己就可以做出地道、美味的涼粉。
吃著外麵的涼粉看起來就比較容易製作了，所以，家中自製涼粉是沒有什麼問題的。尤其是在炎熱的夏天裏，沒有食欲怎麼辦?趕緊來了解自製涼粉的做法，從而讓自己能吃上美味開胃的涼粉吧。
涼粉，漢族食品。流行於全國各地。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
自製涼粉具體步驟
用料 ：
番薯澱粉或綠豆澱粉100克 水500克 鹽，醋，醬油，麻油 剁辣椒(可以是買的辣椒醬) 黃瓜 胡蘿卜切絲 蒜頭(切成蓉)
自製涼粉的做法
1 .水和番薯澱粉攪勻，隔水蒸熟(蒸的時候要不停地攪拌，防止澱粉沉底)，蒸好了，立刻放冷水裏迅速降溫，這樣涼粉的彈性比較好
2 .涼粉倒扣在案板上(我弄的時候很難從不鏽鋼碗裏倒出來，後來用筷子在碗周圍劃了一圈才倒下來的)
3 .涼粉切成絲或片，加入所有配料拌勻，就可以咧!夏天放冰箱冰一下會更爽哈!
小貼士
番薯澱粉熟了呈半透明暗茶色，綠豆澱粉的話會是半透明白色的
營養價值
夏季吃涼粉消暑解渴;冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
夏日酷暑，我們自己做上一碗爽滑的涼粉，既可以享受自己動手製出的作品，也可以解暑納涼，真是兩全齊美的好辦法呀。炎炎夏日裏，請為您和家人做一碗幹淨爽口的傳統美食吧，讓涼粉的清涼滑進嘴裏，滋潤到心裏，為生活增添更多的情趣。
