北方人喜歡吃打鹵麵，就是把麵和菜分開做，然後再將這兩者融合在一起，就如同南方人的菜和飯。鹵子選用的食材通常都是比較普通的，這就大大的體現出了我們中國人民的智慧，我們通常都可以將這些簡單的食物轉化一道道美食，就像茄子鹵子。接下來，我們就詳細的介紹一下這款鹵子需要怎樣的製作出來。
材料：去皮五花肉 茄子 西紅柿 綠尖椒 大蒜
調料
1.醃肉：生抽 料酒
2.鹵：甜麵醬 蠔油 生抽(一點點) 糖 香油 鹽(適量)
茄子肉丁鹵做法
1.五花肉洗淨擦幹切成丁;
2.用生抽和料酒拌勻醃一會兒;
茄子肉丁鹵
3.4.尖椒、西紅柿和茄子都洗淨切成丁，蒜切末;
5.鍋入油，熱後倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水;
8.調入甜麵醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁鹵
10.最後調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
茄子肉丁鹵
Tips
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水;
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了;
4.調料中有甜麵醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌麵，所以味道比普通的炒菜要鹹一些。
這個鹵鹹香中帶著一點點酸甜，香而不膩!
茄子營養成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物堿等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血;
在上述的製作過程中，我們詳細的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對於人體有怎樣的養生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
