大明蝦是一種具有優質的蛋白質，營養價值高的蝦類，現在很多家庭都很喜歡吃大明蝦，市場上的大明蝦價格也比較合理。常吃大明蝦還能夠給人體補充所需的鈣質，大明蝦的做法也有很多種，如炒、煎、炸、蒸等等。下麵就介紹一種大明蝦的家常做法，讓你也可以在家試做大明蝦：
炒大明蝦
炒大明蝦是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜係。此菜具有蝦肉鮮美、嫩滑爽口、韭黃香味濃鬱的特點。主要以明蝦肉輔以韭黃、濕香菇、筍花、豬油、胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露等燒製而成。
【原料】：
明蝦肉400克，韭黃250克，濕香菇15克，筍花6片，豬油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、紹酒、濕澱粉、味精、魚露各適量。
【做法】：
炒大明蝦
1、蝦肉洗淨，用刀在蝦背在片開(不要片斷)，剔去蝦腸後，摸在澱粉水。把香菇切片、韭黃切段。將味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、紹酒、濕澱粉和少許上湯調成碗芡;
2、把鍋燒熱，下油，用旺火燒至7成熱時，投入蝦肉爆炸至熟，倒出瀝去油，原鍋放入少豬油，將香菇，韭黃、筍花炒香，再把肉下鍋，投入碗芡，顛翻幾下，迅速起鍋裝盤便成。
以上就是有關大明蝦的家常做法，炒大明蝦是一種常見的做法，比較適合大眾的口味。也可以嚐試做一些清蒸大明蝦，就是把大明蝦單獨蒸好，食用的時候剝開蝦殼蘸醬吃，這樣的吃法可以保持大明蝦原有的鮮味，如果有人受不了海鮮的腥味，最好不要吃蒸的大明蝦。
