所謂牛腿瓜，說得通俗一點，就是我們平常見到的南瓜，這是有事實證明的。南瓜的吃法有多種，但是，南瓜最好是做成包子，這樣可以把南瓜本身的味道保留，也不浪費，營養更不會流失。我們在做牛腿瓜包子的時候，可以加入各種食物調味，也可以隻加入牛腿瓜。那麼今天就為大家帶來牛腿瓜包子的做法吧。
據考證，牛腿瓜也是南瓜的一個分支，因外型長的特像牛腿故此而得名，吃法與南瓜的吃法是一樣的，當然了，營養也是相同的。
二、黃金蔬菜包--南瓜包子
材料
南瓜，自發麵粉，小油菜，冬菇，蝦米
做法
把蒸好的南瓜搗成泥和到拌有少許糖的自發粉裏，蒸出的南瓜水份比較多如果感覺麵粉很硬再適當加些水活成柔軟的麵團，放在溫暖處醒1個小時左右.
洗好的油菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡發切成末，焯好的油菜切末蔥薑切成末
煸蔥油小火把蔥段煸到幹黃蔥香散出即可.
醒好1個小時的麵團排出氣後繼續醒20分鍾左右.
把蔬菜末蔥薑末蔥油鹽(要嚐一下稍稍鹹一點兒)五香粉一點點美極鮮一小勺糖拌勻
醒20分鍾後的麵團取出揉揉，切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮兒，放入餡兒，捏好褶，放入鋪有濕屜布的蒸鍋裏繼續醒15分鍾.
醒好後涼水上鍋蒸上氣後8-10分鍾就好了.如果麵發的比較好，可以直接揭鍋蓋兒，包子不會塌.保險一點兒還是過3分鍾後在掀蓋兒.
上文所說的牛腿瓜包子，裏麵加入了油菜、蝦仁等物質，想必味道是極好的。對於我們北方人來說，包子可是我們的主食，幾天不吃就難以忍受，像牛腿瓜包子這樣的食物，正好符合我們的口味。
