現在這個季節正是吃魚的好時候，魚肉不僅僅非常的鮮嫩，對於明目有著非常好的功效，特別是青少年正處於學習階段，多吃一些魚還可以幫助大腦發育，所以說呢，是非常好的東西，那麼我們自己新鮮買回來的白鰱魚，卻不知道該如何製作下麵的文章小編就來介紹一下，關於清蒸白鰱魚的做法是如何製作的呢！
做法：
一、準備
1、購二斤左右鰱魚一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗淨，用沙布揩去水份。
2、視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素若幹（重量為烹飪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗內攪勻，均勻地塗抹於魚身、切口處及魚腹內，進行醃製（最好十分鍾以上）。
4、取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮薑一塊（約1/4兩），將蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數截；將鮮薑切成長約一寸的細絲，與蔥混合後備用。
5、取鮮黃瓜一根、胡蘿卜一根，洗淨後切成一厘米見方的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
二、開始
1、將切好的蔥、薑塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
2、準備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，將整理後的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鍾。
3、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、薑，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩餘的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果隻準備了生青豆，可用此沸油將其爛熟。
三、上桌
1、將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上，應該能不斷地聽到“平地一聲雷”。
2、趕快招呼客人入座，用筷子輕輕撥動，魚肉成卷翻起、魚刺留在盤中，色香味俱全，客人交口稱讚。
文章當中了解到了清蒸白鰱魚的做法，首先我們可以把魚放到油裏進行油炸，可以選擇燉煮或者是清蒸，味道鮮美，而且能非常的誘人，在這個製作當中一會的功夫非常的適合來食用。
