咱們門頭平時的時候我們可能吃的比較少，我們平時吃的最多的就是白麵饅頭，但是吃多了白麵饅頭肯定也是會膩的，偶爾換換口味也是非常不錯的，還有很多其他的口味可以，那小編就為大家帶來蕎麥饅頭的做法，這種饅頭的做法跟平常的饅頭做法稍微有些區別，接下來趕緊跟小編一起學習一下吧。
原料：蕎麥麵1000g、溫水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右;
2、蕎麥麵粉放入盆中，在中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀;
3、和好的麵揉光，盆地撒上一層薄薄的幹麵粉，把揉好的麵團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後，麵團發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使麵團內部無起泡;
2、揉好的麵搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的麵團整理成圓形;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鍾左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
在做蕎麥饅頭的時候一定要注意，發酵粉要放得足夠，否則饅頭發不起來就會非常影響到口感，或者喜歡吃甜的朋友可以在饅頭裏麵加入一些蜂蜜，這樣不僅可以起到調味的作用，而且蜂蜜對於我們身體的保健作用也是比較好的。
