在海邊的人，非常的有口福，可以經常吃到新鮮的海鮮，但是因為海鮮的保存非常的困難，所以我們內陸的人，常常會吃到冷凍的海鮮。這種海鮮的營養價值並不差，但是口感相對於新鮮的海鮮來說，要稍微的差一點，但是如果能在烹飪上精細一些，就可以彌補這種不足。下麵就是凍蝦仁的做法。
主料：豬肉(瘦)500克,蝦仁100克輔料：瓊脂25克,雞蛋清25克,
調料：薑15克，味精2克，黃豆粉25克，鹽6克，香油10克，小蔥10克
1. 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿;2. 豬瘦肉洗淨，切條;
3. 瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內;
4. 生薑洗淨，切碎，用紗布過出薑水，入鍋燒開，撈出薑渣不要，即成薑汁;5. 小蔥去根須，洗淨，切段;
6. 肉碗內加入豆粉、薑汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻製成肉餡;
7. 將瓊脂用水洗淨發軟，備用;
8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化;
9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元;
10. 瓊脂溶化後加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其餘胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中;
11. 肉元冷卻後置冰箱冷藏室冷凍;
12. 食時翻於大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。
小貼士：
凍蝦仁正確的解凍方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
這是一種凍蝦仁的製作的方法，雖然過程要繁瑣一點，但是這種凍蝦仁的製作出來後，會比較的高大上，我們製作這樣的美食，是不是會更顯得自己的水平高呢?如果你是這樣想的，而且還想在朋友麵前展示一下，就趕緊開始學做這道美食吧。
