冷凍蝦仁怎麼做好吃,學這三種做法

作者:zhang1  時間:2017-03-26 22:09:40  來源: 大眾養生網

冷凍蝦仁做法很講究,比鮮蝦做法麻煩,但是好處就是從冰箱直接拿出就可以吃,不需要扒皮拔絲。但是冷凍蝦解凍之後不可以直接做,而要把水分充分晾幹才可以下鍋做。因為蝦子中水分太多做出來肉質會易老,味道做出來也會沒那麼鮮美,那麼我來教大家幾招做蝦仁的方法。

冷凍蝦仁怎麼做好吃,跟我學這三種做法

做法一 蝦仁炒蛋

1.蝦仁解凍,用鹽抓勻,醃一小會

2.雞蛋打散,加鹽,料酒打勻.蔥切蔥花

3.將冷凍混合蔬菜丁解凍,加入蛋液中

4.鍋內放適量油,油熱,將蝦仁放入,煸炒至變色,迅速盛出

5.倒入雞蛋液,至蛋液剛剛有凝固的跡象,倒入蝦仁

6.翻炒均勻,撒蔥花,盛盤即可

冷凍蝦仁怎麼做好吃,跟我學這三種做法

做法二 韭菜炒蝦仁

1.韭菜摘淨去根部,控幹水份,切成5公分的段。薑切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份,用料酒、少少量的鹽,先醃10分鍾

3.熱鍋入油,大火,用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱,下薑絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒,其間再點一點兒料酒

5.看到蝦仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其間加少量鹽,雞精

6.看韭菜變軟,快要出水,立即關火,裝盤即可

冷凍蝦仁怎麼做好吃,跟我學這三種做法

做法三 青瓜蝦仁烙

1.黃瓜切粗絲,切太細出水過多,煎好後喪失大量風味,加適量的鹽稍微醃漬一下,殺出水份。把水濾去不用。這個時候的鹽份要掌握好,之後不會繼續調味了,另外冷凍蝦仁很有可能已經有鹹度,蝦仁的鹹度也要算進去

黃瓜切粗絲,切太細出水過多,煎好後喪失大量風味,加適量的鹽稍微醃漬一下,殺出水份。把水濾去不用。這個時候的鹽份要掌握好,之後不會繼續調味了,另外冷凍蝦仁很有可能已經有鹹度,蝦仁的鹹度也要算進去

2.然後撒上紅薯/木薯/土豆澱粉,拌勻。然後撒上紅薯/木薯/土豆澱粉,拌勻。

3.鍋內下大量油,燒熱,把黃瓜絲抖散平鋪在鍋底,保持大火,點綴蝦仁,翻麵,大火是為了讓澱粉迅速脫水而產生酥脆的口感,這道菜很快就熟了,起鍋後先用廚房紙巾吸掉多餘的油份,上桌。

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