當我看到這個菜時我也像很多人一樣，滿頭霧水。不過你沒有看錯，它的確是黃燜豬腳。平常大家接觸的比較多的那就不能不提黃燜雞米飯了，味道還很不錯。其實這個菜品也不錯，隻是出來的時間不久，沒有黃燜雞米飯的名氣，未能被大眾所了解，但並不代表我們孤陋寡聞讓我們帶著好奇心一同走進黃燜豬腳。下麵我將介紹黃悶豬腳的美味做法。
中華飲食博大精深，光是燜的做法就從技法上分生燜、熟燜，又分油燜、紅燜、黃燜。 生燜法是指將主料或生料略煎炒之後，加入輔料、味料與湯水，先用猛火後用慢火燜至將近收汁時勾薄芡成菜的烹調方法;熟燜法是指主料經醃製油炸或炊後，再加副料、味料、湯水燜至將收汁時勾芡成菜的烹調方法。油燜是指多油少湯汁的做法，紅燜一般加糖或醬油上色，成品色澤紅亮故而稱之為紅燜，而這道菜使用的是黃燜，黃燜則是指為保持肉類原有色澤的做法，醬油僅用於調味而不用於上色。
佐以黃豆，燜豬蹄是家裏常食的一種方法。黃豆的植物蛋白與豬蹄的動物蛋白互補，十分滋補。氽水，是很重要的一步，而且得將表皮刮洗幹淨，對於除異味有很大效果。下麵將為大家介紹黃燜豬腳的基本做法
食材： 豬蹄，黃豆，生薑，幹尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣醬。
製作方法：
1.豬蹄去毛，刮幹淨，切塊;黃豆用溫水泡發;生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。ps：豬毛最討厭了，一般先用火燒，再用刀片刮淨。
2.一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。
3.倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸製，炸至表麵略帶金黃色時撈起，濾幹油份。
4.鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾。
5.打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花。
通過上文對黃悶豬腳的美味做法的介紹，想必你已對黃燜豬腳不再陌生，心裏是否暗自思量，下回一定去嚐個新鮮，以表明自己的”知識淵博”。心動不如行動，按照上麵的介紹，很多朋友還可以自己動手，體味一下這個黃燜雞的好兄弟黃燜豬腳的獨特風味，甚至可以博得朋友和家人的讚美。吃貨朋友們，你們還在猶豫什麼呢，趕緊行動吧!
