酸豆角炒腰花是一道十分常見的美食，大家都會時不時的做一下。酸豆角炒腰花當中的酸豆角是一種開胃菜。富含維生素，蛋白質，微量元素，碳水化合物等，可以補充人體充足的營養，並且還可以增強食欲。而腰花含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，鐵等元素，也可以給人體補充營養。
所需材料：主料，酸豆角(適量)，豬腰(1個) 輔料，青椒(2個)，小紅椒(3個)，蒜(2個)，生薑(適量) 調料，鹽(一勺)，生粉(小半勺)，生抽(小勺)
1.買回的豬腰，清水洗淨；
2.切開，去白徑，據說白色這個這有腰臊味；
3.切腰花的過程，輕點切，先是這樣把腰切細，要切細一些，但是千萬別切斷了；
4.再切條，撒鹽抓一下，再用開水焯兩遍；
5.開水焯過之後，傳說中的半成品腰花就出來了。
6.把生薑、青、紅椒、酸豆角切好，生粉用小碗裝上一小碗水拌好，待用；
7.放油，先將小量生薑、蒜爆香；
8.酸豆角全部倒入、青、紅椒放小量，稍爆炒一下，裝盤待用；
9.放生薑、蒜爆香，下腰花，放鹽，炒一下；
10.倒入炒好的酸豆角，放料酒、生抽，混炒一分鍾，再放入雞精。
在製作這道菜的過程中要注意把握火候，不要把腰花炒的過老。在處理腰花的時候要把腰花所有白色部分去除掉，而且應該提前泡一下水，這樣容易把血水給泡出來。平常可以多吃這些菜，幫助消化，促進腸道蠕動。但是要注意高血壓患者不要吃太多酸豆角這種醃製品。
