生活在南北兩方的人們在生活習慣上有很大的差異。南方人習慣吃的食物是米飯，麵條。而北方人很少吃米飯，他們大多吃饅頭配稀飯，麵條。但說這個稀飯就有很多種類。過去很窮，稀飯真的是很稀，但現在稀飯裏麵不僅稠，而且營養豐富。今天就來介紹一下營養豐富的稀飯瘦肉粥該怎麼做成？
1、先將大米淘洗幹淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2、豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上麵有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
4、最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裏就可以了。
稀飯對於老年人和小孩子是非常好的一種食物，不僅營養豐富，還利於吸收，對胃有很大的保護作用。
