風幹肉，其實就是老百姓麼感覺到非常熟悉的食物的，。其實風幹肉不僅僅叫做臘肉，而且本身的話，其實是一種非常有特色的食物，尤其是來自西藏的一種西藏食品的了。以前的話，那麼每年年底的時候，不僅僅人們比較空閑，而且當氣溫在零度以下的時候，那麼開始做風幹肉。怎麼製作風幹肉？
風幹牛肉+洋薑
材料:生牛肉幹。在西藏到處都可以吃到牛、羊肉幹，它們都是生肉曬成的。猛一聽怪嚇人的，其實，在西藏氣候幹燥，肉風幹的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。
在這點上，生肉幹比熟肉幹的味道要純正得多，也好嚼得多。我在好客主人的指導下，第一次用藏刀切下薄薄的一片，肥的雪白、瘦的通紅透亮，極像浙江的金華火腿那樣漂亮，放在辣椒汁裏蘸一下，送到嘴裏一嚼，又酥又香，一股久違了的、似曾相識的香味立刻俘虜了我。那一杯濃香的酥油茶，一桶桶清洌甘甜的青稞酒，一片片紅白相間的牛肉幹，像一封封尋根的家書，把我帶到遠古，帶到我們老祖宗那裏。
一般的餐館製作方法為:把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風幹房內進行風幹、熏烤。製作材料主料:牛肉(後腿)400克
調料:鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克製作步驟1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即幹燥。
2.炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。製作要訣1.風幹肉一次可製數斤，但要晾幹後才能收藏保存
2.炸製時求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
如果是風幹肉的話，那麼其實藏民們的虎啊，其實會選擇把牛羊肉認認真真切割成小條，然後認認真真去掛在陰涼處的了。那麼這樣的話，其實可以讓風幹臘肉的話，起到一種自然風幹的效果的了。而且適合到來年二、三月份便可食用。
