現在相當一部份的人都很喜歡吃動物身體的“小零件”，就以豬這個動物為例吧，什麼豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等，這些個內髒做出來的味道一點也不輸給豬肉，甚至味道更好，營養也很豐富，今天就來說一說當中的豬腎也就是所謂的腰花吧，腰花有什麼營養價值？怎麼爆炒腰花好吃呢？下麵就來看看吧！
豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用
食材：
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 薑（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：
1. 豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光麵剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉，調成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝幹油。
7. 鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。
豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當會很難下咽，因此在做之前：
1）一定要將豬腰剖開，將內部的白色脂肪徹底剔除幹淨。
2）必須經過焯燙的步驟。
3）料汁中務必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調料去除。
上麵給大家說了怎麼爆炒腰花好吃，以及做道菜的詳細步驟，大家就可以回家試試了。有一部分愛吃的朋友喜歡吃卻不敢去外麵吃，怕是外麵處理的不幹淨，吃起來不衛生，可是現在自己做就不會有這個問題存在了，所以趕快行動起來吧。
