在夏季的時候我們都想吃一些看起來有食欲，有胃口的的食物，因為人們一到了夏季的時候就會覺得身體渾身不舒服，到了夏季的時候吃飯也會沒有食欲，而夏季吃幹鍋香辣蟹的話，對於很多夏季厭食的人來說是非常不錯的美食選擇，並且螃蟹的營養也是總所周知的，那麼這個幹鍋香辣蟹的做法有哪些呢?
一
材料
原料：螃蟹 萵筍 胡蘿卜 山藥
配料：洋蔥，紅辣椒 大蒜 蔥 薑 花椒 八角
調料：牛肉豆豉醬 料酒，糖，生抽，鹽，味精
2做法
編輯
1，2，原料，螃蟹去收拾幹淨，去腮，剪腳分塊
3，洋蔥，蔥薑切絲
4，萵筍胡蘿卜山藥切條
準備：
1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
2，焯水的螃蟹控幹水分，用鹽，胡椒，澱粉醃漬十分鍾。
3，4，油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。
炒製：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
2，放入蔥薑，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
3，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
4，倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。
後話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在裏麵特別好吃，至於山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
幹鍋香辣類，都可以用這種方法做。
二
材料:
花蟹3隻(重約1000-1200g)，蔥白10cm(約25g)，大蒜6-8瓣，幹薑1塊(4cm見方)，郫縣豆瓣1湯匙(15g)，幹辣椒30隻，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1湯匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)實耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，幹澱粉2湯匙(30g)
做法:
將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。幹薑刮皮切片。
花蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上幹澱粉，放在油中炸3分鍾，撈出。大火加熱淨炒鍋中的2湯匙(30ml)油，改小火炸香花椒、幹辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、薑片翻炒幾下。
下郫縣豆瓣炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調入黃酒、老抽和鹽。
中火燜燒5分鍾入味、收幹汁，撒入雞精和白胡椒粉炒勻。
裝盛在火鍋中或湯盤裏，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
以上就是關於這個幹鍋香辣蟹的詳細做法， 如果自己夏季的時候吃不下飯的話，那麼就可以做一盤這個幹鍋香辣蟹來犒勞犒勞自己，讓自己不再吃不下飯，很多喜歡吃辣椒的人還可以多放點辣椒，這樣就更有食欲了，吃幹鍋香辣蟹的時候不宜過多，晚上吃可以，但是最好是不要在早上的時候吃，這樣對胃部不好。
