鹵水鴨腳的美味想必我們都領略過吧，是我們很多人都喜歡吃的一道菜，獨特的美味和口感很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因為不了解鹵水鴨腳怎麼做及做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到，其實我們自己就可以做出來美味的鹵水鴨腳，隻是還不了解這道菜的做法，下麵就讓我們一下鹵水鴨腳怎麼做及做法吧。
做法一：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，幹辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.將鴨腳洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前麵的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾幹備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。
6.倒入鹵水和其餘香料煮沸
7.在事先調好的鹵水汁裏放入鴨腳小火煮熟透。
8.撈出即可食用。
做法二：
工藝：鹵 鹵鴨腳的製作材料： 主料：鴨掌1000克 調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,薑25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好; 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時; 4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水; 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分; 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水; 7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫; 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮; 9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右; 10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
以上內容為我們介紹了鹵水鴨腳怎麼做及做法，我們可以學習一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會贏得大家的一致好評的，趕快去學習一下鹵水鴨腳怎麼做及做法吧，親手嚐試一翻吧。
