今天為大家分享的是鹵水鴨翅怎麼做的具體步驟。我知道很多朋友都喜歡吃鹵水鴨翅，但是就是因為不知道怎麼去做，於是，隻有到外麵去買，而外麵的多半是不幹淨的，這就導致了很多朋友吃不了鹵水鴨翅。今天我將會為大家講解一套，科學的，做鹵水鴨翅的步驟，如果你們學會之後，就可以自己在家做了。大家可以放心地吃鹵水鴨翅了。
翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那裏多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。鴨翅膀具有補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾的食療效果。一般人群均可食用鹵菜,根據不同的材質和特性,須先要進行前期處理,然後再采用不同的方法進行鹵製。前期處理包括整形、修理、解凍、炮製、泡發、去毛、去趾、除水等等，鹵製包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。原料：1盒鴨翅膀(3磅，約1350克)
1瓶老鹵汁
1/4杯醬油
1大勺老抽
2大勺白糖1/8茶勺五香粉
3大勺料酒2枚八角(大料)
3片香葉(bay leaf)
1枚草果1茶勺小茴香1塊桂皮1塊薑，大刀拍扁2棵蔥，挽成蔥結1小把幹紅辣椒鹽適量水適量
做法：
1.把鴨翅膀洗幹淨，清理掉殘餘的小絨毛，從關節處斬成小塊，然後飛水去掉血沫
2.老鹵汁加點水，加入所有的調料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開後，轉成小火慢慢鹵40分鍾到1個小時左右或者到自己喜歡的口感為止。
3.鍋裏剩下的鹵汁不要浪費了，過濾出來放冰箱可以下次接著用，如此反複幾次就漸漸成為老鹵汁啦!
將鴨翅膀收拾幹淨，入鍋，加水煮沸;5分鍾後，撈起，過冷河(冷水清洗);
下油鍋，爆香蒜蓉和薑片，倒進鴨翅膀，煎至兩邊金黃色;入水，加入各鹵水料，水要沒過鴨翅膀，加蓋，悶煮;(冰糖暫時不放)差不多收汁時加入冰糖，再煮至收汁。這時候的汁有點粘稠;把過濾的醬汁澆在成品上。1：鴨翅要先綽去血水。
2：鹵料裏的桂皮和丁香，千萬別放多了，多了有藥味。
3：老抽不加也可以，但顏色會比較淡。
4：喜歡辣的可以多放點辣椒。
好了，關於怎麼做鹵水鴨翅，步驟已經寫得很明白了，接下來就需要朋友們自己動手去做了。不過做鹵水鴨翅，不是一蹴而就的，它需要一次又一次的練習。這樣才能徹底把握技巧，作出最美味的鹵水鴨翅。相信自己，現在就動手去吧!
