常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃嗎?不妨學著如何做一道鹵水鴨翅膀，鹵水鴨翅膀怎麼做才會美味!先準備鹵水，開鍋倒水，往水裏倒入醬油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，薑末，八角，茴香，生薑片，鹽，橄欖油，幹辣椒。放進鍋裏和水燜煮7分鍾。
鹵水鴨翅膀是由鴨翅膀(鵝翼也可)、蔥、薑等主料，加上調料鹵水汁、花雕酒等製作而成的老少皆宜的美食。鹵水----由各香料煮成，配合其他食材一起鹵製，成品開胃消膩，我把它歸類於炎炎夏日中的另類食品。鹵菜,根據不同的材質和特性,須先要進行前期處理,然後再采用不同的方法進行鹵製。前期處理包括整形、修理、解凍、炮製、泡發、去毛、去趾、除水等等，鹵製包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。
鹵水鴨翅膀的做法為：
1、鍋內加入適量水，加入蔥薑和鴨翅膀，大火煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要。
3、鹵水汁內加入清水調勻(比例為，鹵水汁：清水=1：4)。
4、鴨翅膀放入鍋中，加入調和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鍾至酥軟即可。
鹵水鴨翅膀的製作中需要注意一下4點：
1、鵝翅也可以代替鴨翅。
2、這種鹵水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見;現成的鹵水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了。
3、鹵煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在鹵汁中，因為這樣會影響鴨翅的口感。
其實，喜歡品酒的人或許都有體會，大葷的肉食並不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過於肥膩，口感不佳。
鹵水鴨翅膀怎麼做，我們接著說，7分鍾隻是做參考而已，看到鹵水沸騰後，將鴨翅膀放進去燜煮，依次在放入幹的金針菇，辣椒絲，薑絲，一定是要絲才是最佳!燜煮至煮為止，不懂得看鴨翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鴨翅膀，隻要捅的進去就是已經煮熟了!
