柱候醬是很常見的一種調味品，在廣東一帶是非常有名的調味醬料。利用柱候醬來之後鴨翅，味道和鹵鴨翅一樣很入味的，並且製作起來也是非常簡單。製作柱候醬鴨翅的時候，要注意好炆的時間，如果時間不夠，不僅鴨翅肉感還沒軟化，而且味道也是不夠的。
柱候醬炆鴨翅
材料：鴨全翅若幹。
調味：柱候醬、冰糖、鹽、豉油、薑粒、蒜蓉。
首先將水燒沸，把鴨翅略為飛水(或過水)，去除油膩和鴨味，撈起瀝幹備用。鍋燒熱，放入生油，把薑蒜爆香，再放入飛過水的鴨翅，翻炒，加水，水以蓋過所有鴨翅為準;再倒入兩湯勺的柱候醬，用來上色的豉油，些許鹽，以及幫助鴨翅變軟起膠質的冰糖。中火炆至半小時至40分鍾後，用筷子戳一下鴨翅看能否順利穿過，如果輕易穿過，說明鴨翅已經軟身，再煮到收汁即可。
這道菜色澤誘人，惹味十足，鴨翅完全吸收了柱候醬的鹹香、冰糖的香甜和薑蒜的清新，鴨肉的味道也充分滲入溶解在醬汁裏，用來拌飯或拌麵條，令人吃不停口。
