幹鍋雜菌具有味道鮮美，口感順滑的特點，另外菌類的營養價值非常高，能夠起到預防疾病和增免疫力的功效，常吃菌類能夠對腫瘤等疾病起到很好的預防效果。幹鍋雜菌體現在一個鮮字，吃起來更加的香甜。是一道很不錯的養生幹鍋的做法。它的做法也不難，很具有操作性。
調料：紅椒20克，香蔥 10克，肥膘100克，紅油50克，鹽5克，味精20克，雞精20克，胡椒粉10克，香油30克，高湯800克。
做法
1、幹茶山菌用剪刀剪去根，用60℃的溫水浸泡1小時至回軟，撈出控水。
2、鍋上火，下入浸發的茶山菌加清水小火燒開，出鍋倒入漏勺內，擠幹水分；紅椒切4厘米長的絲，香蔥切段，肥膘切絲待用。
3、鍋上火，放入肥膘絲小火煸炒1分鍾至金黃色，投入茶山菌小火炒2分鍾，加入高湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉大火燒開，改小火燜煨1小時以上，出鍋備用。
4、鍋上火，放入紅油，燒至八成熱時放入煨好的茶山菌小火翻炒10秒，淋香油，出鍋裝入幹鍋內，撒上紅椒絲、蔥段即可。
小訣竅
特點：柔軟脆嫩，味道香美。
以上就是幹鍋雜菌的做法，菌類不怕煮，因此多煮些時間會更加的入味，放入肥膘是因為菌類太素了，能夠有效的起到提味的效果。常吃這樣的幹鍋具有很好的滋補效果，尤其是對營養不良或身體素質不好的人士更具有很好調養效果。
