作為一種大眾型的糖水—香芋西米露，味道甜美，很受消費者的喜愛，特別是一些年輕的女孩，每次去外麵吃飯都會點上一份。現在也有更多的人選擇在自己家來煮香芋西米露了，做法也很簡單，準備好香芋、西米、冰糖等相關材料，煮熟便可以食用了。根據個人口味也可以適當的添加些紅棗、葡萄幹等。
香芋西米露原本就是芋頭糖水，是由芋頭糖水發展至今漸漸演變的名字。 香芋西米露的發源地是廣東一帶，已有100多年的曆史，隨著時間的推移慢慢的流傳到了廣西，香芋西米露名聲真正得以廣傳壯大卻是在廣西首府南寧。這一起點是在南寧成為中國東盟對外貿易中心後的喜變。
市麵上的香芋西米露演變有多個版本：有塊狀的，有磨溶煮成糊狀的，還有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中複雜程度最高也是最難掌握的一項糖水技術（在中國隻有極少數資深糖水老師傅能有此秘方），最好吃的香芋西米露版本當屬塊狀的香芋西米露，因為塊狀香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起來軟糯細膩，香甜透心，可謂糖水中的極品。
做的香芋西米露的品質口味堪稱最絕，軟軟糯糯的好吃極了，來廣西的人一定要來綠城南寧，來南寧一定要品嚐一碗地道的特色糖水香芋西米露。
在做香芋西米露糖水時，大家在刀法上也要下點功夫，注意香芋的塊頭不要切的過大，盡量偏小一點，這樣容易煮熟煮透，更好的融合到糖水中去。火候上也要采用小火慢煲的形式，多煮一會兒，讓糖水慢慢煲好，這樣煲出來的糖水味道和口感才會更好！
