在中國，有許多人都對麵條有著深深的感情。而在現在，幾乎每個城市都會有這樣一個招牌，它叫蘭州拉麵，麵條爽滑有勁，麵湯香濃，牛肉好吃。憑借這樣三個特點，蘭州拉麵越來越受人歡迎，飄香於大街小巷。而這樣一碗香氣四溢的蘭州拉麵到底是怎樣做出來的呢？下麵是我們所收集到的一些信息。
選料
主料：麵粉，牛肉，牛肝、白蘿卜。
調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、薑皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。
製法
1.和麵，最好加一點鹽。
2.醒麵。擀成麵餅，兩麵抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鍾重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去，
3.切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。
4.煮湯。最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料之後除去血沫，一定要除得很幹淨，不能換湯，要保留原湯。 然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放。
5.油潑辣子。
6.拉麵。擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！用力要均勻！
7.出鍋。預先準備好的香菜，先撈麵，再攪湯！最好碗大一些，能讓麵飄在湯裏撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。
以上這些信息便是蘭州拉麵的整個製作方法，可以說得上是正宗至極。如果你也想在家中就可以吃到非常正宗的蘭州拉麵或者是想給家人做上一份，不如按著上述的步驟，在家中親自動手行動起來吧。
