大家平時經常都會自己做一些食物，尤其是一些麵食，餃子是中國傳統的一種小吃，也是一種非常常見的食物，做法也是比較簡單的，隻要自己來做一些餡，然後自己再趕一些皮，或者去買一些麵皮就可以了，把它包在一起做法還是很簡單的，今天就來教大家做黃瓜雞蛋餡餃子。
黃瓜餡餃子原料：黃瓜、豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末、五香粉。
做法一：1 將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。2 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。3 黃瓜洗淨擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子麵)。4 將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。5 放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子麵。6 麵團醒20分鍾後，就可以包水餃了。
做法二：將黃瓜洗淨去皮，皮不要扔掉，可以涼拌。將黃瓜擦成絲。將擦好絲的黃瓜用刀剁碎，不要太碎。將水份擠出，擠出的水份用來和麵。將炒好的雞蛋放到餡裏和勻。將麵切成小劑子，包入餡。包好的餃子。水開後將餃子下鍋，點三開水後撈出。煮好的餃子，吃原味也行，蘸料吃也行。
小竅門：由於黃瓜的水份較多，用它來包水餃可能不太好包，最好的辦法就是將水份擠出，擠出的水用來和麵，這樣營養就不會流失了。
除了黃瓜雞蛋餡餃子，餃子的種類還有很多，主要是根據餃子餡來分別的，可以自己做雞蛋韭菜餡，豬肉，大蔥餡兒，白菜豬肉餡，三鮮餡，鴨肉香菇餡，芹菜豬肉餡，都是非常好吃的，但是要注意的是，如果吃得太多的話，還是不容易消化。
