綠豆製品在夏天並不少見，可以說是非常常見的一種解暑食物。當然綠豆的吃法有很多種，根據個人的口味差異可以製作不同的綠豆食品。生綠豆和熟綠豆其營養成分有很大的不同。總的來說就是生綠豆的營養成分高一點，所以為了避免其營養成分流失，應該控製好綠豆烹煮時間。一般根據個人體質不同，時間也不一樣。
綠豆是常用來清熱解毒、消暑解渴的食物之一。就營養成分來說，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、磷、鐵、澱粉酶、氧化酶等。綠豆有強力解毒功效，可以排除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，在食用方法上特別值得注意的一點是，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效，經過加熱後都會隨溫度的變化而改變。
因此，為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鍾左右即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹製時間的增長，綠豆所含的各種酶由於過熱而失活，營養素含量也隨之降低。同時，綠豆由生變至熟，這個過程中會發生某些物理和化學變化，其功效也發生了相應變化，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，如果擔心綠豆過於性涼，則可以等綠豆湯開後，多煮一個小時再飲用。
每個人的身體體質不同，所以食用綠豆的製作方法可以有很多種，最好是能保持其營養成分並對自身身體沒有衝擊性就行，就大多數人來說綠豆水用涼水煮開後，再用大火蒸煮五分鍾左右就行。這樣既可以留住綠豆的營養成分也可以滋補個人身體，達到養生的效果，女士對其皮膚也有好處。
