餃子是我們都喜歡吃的麵食，常見的餃子餡有肉類或是蔬菜的，比如韭菜、白菜、豬肉等，但隨著飲食的變化與大家的口味需求，在做餃子的時候也會換著餡製作，比如南瓜蝦仁餃子，此種餃子的變化重在蝦仁，做的不好會帶有蝦的鮮味，很多人都不能適應其味道，那麼南瓜蝦仁餃子的製作方法有哪些呢?
主料：南瓜、蝦仁、豬肉、精麵粉;
輔料：韭菜、蔥、薑、生薑粉、香油、色拉油、精鹽、醬油、雞精、料酒。
製作方法：
1、首先是南瓜削皮就不容易，越是老南瓜皮越硬，可是包餃子最好是老南瓜，將南瓜削皮去籽切絲，放入少許精鹽捏出水份，用色拉油拌勻備用。如果南瓜夠老就不必要去水分了，餃子裏帶點湯水，味道還是很鮮美的。
2、韭菜一綹切碎，用色拉油拌勻備用。新鮮豬肉切成綠豆大小的丁，放入醬油拌勻備用。
3、蝦仁--鮮蝦去頭掐尾剝殼切段，用生薑粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻備用。蝦仁用蛋清醃一下，可以保持蝦仁肉的鮮嫩。
4、在南瓜絲裏加入豬肉、韭菜、蔥薑末、香油、鹽、雞精，拌勻作成餃子餡，蝦仁單獨放一碗裏。
5、麵粉加入少許鹽、清水和成冷水麵團，用半濕的毛巾蓋上，放在一邊醒一會。讓麵和水充分融和.這樣做出的餃子皮才能筋道。
將醒好的麵團再揉一揉，搓成餃子劑子，擀成圓皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，包成餃子生坯(在上陷的過程中，每餃子裏都放入一個蝦段，然後將皮捏緊包好)。
6、火上置鍋上，鍋裏倒入涼水燒開，將包好的水餃一個個放入鍋內，煮熟，盛入盤內即成，上桌時帶大蒜、香醋。包好了，來碗餃子湯--原湯化原食。煮餃子時注意：開蓋煮皮，關蓋煮心。
小貼士：
吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，製止癌細胞的出現。吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適宜於胃病者。
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
南瓜蝦仁餃子的製作方法與一般的餃子做法相似，隻是做餡的類型不同。大家可按照平時做餡的方法準備，即可做出美味的南瓜蝦仁餃子。做好的餃子可放入冰箱裏存儲，有飲食需要的時候再放到鍋裏煮即可。做餡的時候要注意南瓜是出水的，可先在鍋裏蒸好後去水，放到蝦仁裏一起拌餡，效果會更好一些。
