麻辣小龍蝦在我國的湖南以及安徽地區特別盛行，每年都有來自全國各地的遊客專門到這裏品嚐最為正宗的麻辣小龍蝦。麻辣小龍蝦吃起來有一種辣辣的感覺，能夠讓人的食欲大開，即便是平時飯量非常小的人，也能夠吃兩斤麻辣小龍蝦。很多人認為，到了冬天，就吃不到麻辣小龍蝦了。其實，並不是這樣，冬天也有麻辣小龍蝦售賣，所以，完全不用擔心。麻辣小龍蝦在家怎麼做？
做法一
製作食材
龍蝦(學名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒;
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋;
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃鬱!
做法二
製作食材
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生薑1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個;調料:香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙;
製作流程
1.將小龍蝦洗淨，皮厚處剪口
2.蔥白切段香辣小龍蝦
3.薑、蒜洗淨切末;
4.將蔥葉和花椒洗淨，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁;
5.鍋內注入適量開水，放入蔥段、薑末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。
特點:麻辣味濃，味道鮮美。
也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
麻辣小龍蝦雖然體積上比不上大海裏麵的龍蝦，但是，其營養價值與大型龍蝦相差不多。隻不過，來自大海的龍蝦味道更鮮一些罷了。小龍蝦當彙總含有大量的高蛋白，而且脂肪含量較低，所以特別適合減肥人士吃。不論吃多少，都不用擔心身體會變胖。
