幹鍋花菜是一種非常美味的菜肴，也是很多普通家庭所吃的一種家常菜，幾乎人人都會做，但是有的人做出來的菜花就比較脆，吃起來也有味道，但是有的人做出來的，很難吃，我們需要掌握做菜花的技巧，才可以做出更美味的菜花，那麼幹鍋菜花應該怎麼做，才可以做出更美味的味道呢？
1. 花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗淨用小刀拆成小朵。
2. 入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。
3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。
4. 鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5. 下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表麵全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6. 加入一湯匙老幹媽牛肉辣醬炒香。
7. 倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8. 加入一湯匙生抽。
9. 再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右。
10. 把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋OK了。
.小貼士
1. 花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裏麵可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。
2. 我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水衝淋。
3. 這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。
4. 最後那把大蒜葉入鍋後，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
菜花是營養比較豐富的一種蔬菜，同樣菜花是一種保健的 的蔬菜，可以保護我們眼睛的視力，也可以提高我們的記憶力，同樣還可以增強我們身體的免疫力，同時預防感冒的發生等等效果，都是我們不知道的。
