秋季來臨,許多瓜果蔬菜也正是到了豐收的時候,秋季當中,茄子作為一種比較健康的蔬菜,更是越來越多的出現在大家的飯桌上,做法也更是多種多樣,除了我們所知道的,蒸著吃和炸著吃,還一種比較常見的烹飪方法,那就是和肉末一同炒,那麼肉末茄子這菜該如何做呢?
營養價值
1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。
2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環正常,降低膽固醇。
3、減肥。茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。
4、清熱解暑。在夏季,茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
做法
1.準備食材,茄子最好是選用這種長形的,吃起來口感比較好。
2.豬肉剁成肉末(用絞肉機都可以的)放入鹽、雞精、生抽拌勻備用。
3.青椒、西紅柿切丁,幹辣椒切段、薑切末、大蒜切片。
4.豆瓣醬我比較喜歡用郫縣的。
5.澱粉用少許水攪拌均勻,忘了拍茄子切塊的照片了,不好意思,請大家把茄子切成小塊就可以了
6.鍋內放多放點油(鍋內放油我想大家都會就沒有拍照)因為茄子比較吸油,要油多才好吃。等油燒著七成熱時放入茄塊翻炒。
7.炒至茄子吐油出鍋。
8.另起鍋放少許油,依次放入辣椒,薑,蒜,蔥,豆瓣醬,炒出紅油。
9.放入肉末翻炒,一定要把肉末炒散。
10.肉末八成熟時放入剛炒過的茄塊和西紅柿繼續翻炒。
11.等攪拌均勻後放入少許鹽,倒入澱粉勾的芡,大火收汁,放入雞精即可出鍋。
12.出鍋入盤就成了,非常好吃,非常下飯哦。
茄子的烹飪方法非常簡單,而且在家中有一定烹飪基礎的朋友們都可以進行製作。茄子其中還有豐富的抗癌物質,如果家中有中老年人,不妨可以多做一些,不僅有助於他們的身體健康,而且也可以幫助他們排出毒素,清理血管。