什麼食物富含乙酰膽堿呢

說到“乙酰膽堿”，相信很多朋友都不知道這是一種什麼東西。其實，簡單來說，乙酰膽堿就是一種神經遞質，它對於我們的記憶力起著十分重要的作用，很多老人患有健忘症或者老年癡呆症，就是因為體內缺少乙酰膽堿。下麵，我們就為大家具體的介紹一下膽堿，以及什麼食物中富含乙酰膽堿。

膽堿是B族維生素中的一種，是親脂肪性的維生素(可乳化脂防)。膽堿是少數能穿過“腦血管屏障”的物質之一。這個“屏障”保護腦部不受日常飲食的改變的影響。但膽堿可通過此“屏障”進入腦細胞，轉化為能夠幫助記憶的化學物質---乙酰膽堿。這是一種神經傳導素，負責將信息從一個大腦細胞傳遞到另一個大腦細胞。另外，形成和保持髓鞘也需要膽堿，髓鞘具有保護神經細胞的功能，能夠保證信息快速而準確地傳遞。

膽堿能有效地防止老年記憶衰退，能預防老年癡呆症。膽堿同時還有促進肝髒機能的作用，可幫助人體的組織排出體內毒素和藥物。

富含膽堿的食物包括動物腦及肝髒、甘藍、綠葉蔬菜、魚子醬、蛋類、麥芽、大豆卵磷脂和豆類產品。