甲魚蛋就是雌性甲魚產的卵，雌性甲魚下的蛋，分為受精蛋和沒受精的，甲魚蛋中所含的蛋白質是雞蛋的2倍，核黃素含量是雞蛋的2倍，鈣的含量是雞蛋的4倍，膽固醇是雞蛋的1/9，脂肪是雞蛋的一半。甲魚是一種高蛋白、高鈣、低膽固醇、低脂肪、低糖的保健食品。
甲魚蛋怎麼吃好吃呢?現在就來給大家介紹幾種烹飪甲魚蛋的方法。首先介紹一下五香甲魚蛋的做法，準備半斤甲魚蛋，蔥、薑、蒜各適量，花椒、大料、小茴香各適量，鹽少許。先將甲魚蛋洗幹淨放在一旁備用，然後準備花椒、大料、小茴香，將蔥切成小段，薑切絲，蒜拍成蒜泥。
將甲魚蛋倒入鍋中，加入剛準備好的蔥、薑、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽。將水燒開後煮大概5分鍾左右。浸泡一段時間就可以吃了。加各種調料是為去除甲魚蛋的腥味，這裏要說明一點：由於甲魚蛋含膽固醇低，所以煮熟後不像雞蛋那樣，隻是半固態。
下麵再介紹一款冰糖燉甲魚蛋，需要準備好十個甲魚蛋以及適量的冰糖、黃酒和桂花，將甲魚蛋清洗幹淨，然後去掉殼放到碗中，這裏要注意一定不要將甲魚蛋打散，因為甲魚蛋的蛋白部分是不會凝固的，然後加入事先準備好的冰糖、桂花、黃酒。然後在蒸鍋中加入適量的水。
一定要在蒸鍋裏放上蒸屜，然後將裝有甲魚蛋的碗放在蒸屜上，蓋好蒸鍋的蓋子，開大火蒸烏龜蛋，大約蒸15分鍾就可以蒸熟了，然後關火等碗冷卻下來，就可以出鍋了。現在是炎炎夏日正是食用甲魚蛋進補的大好時節，是老少皆宜的，但是要注意的是，孕婦盡量少吃。
