顧名思義豬大腸就是豬的腸子,其實很多人都喜歡吃,但是卻並不知道怎麼樣去製作,因為豬大腸其實有很濃的異味,如果清除不幹淨的話是做出來的豬大腸不僅口味不佳,難以下咽,而豬大腸炒酸菜就是人們生活當中經常吃的一道菜,現在我們就去看看它的製作方法以及需要注意的問題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作,因為如果不能夠把裏麵的,油還有一些髒東西清洗幹淨的話,那麼就會存在很大的異味,雖說買回來的豬大腸一定要反複的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買回來的豬大腸翻過來,把裏麵的油及髒東西全部摘幹淨,再用鹽搓揉幾遍,再用清水衝洗數次,把豬大腸異味清除
2.把洗幹淨的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香後加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實不僅作為一道美味的開胃菜,也是很多人所喜歡的下酒菜,尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸,這一道菜酸辣俄又爽口,而經過爆炒之後的豬大腸,口感更是獨特,還可以起到開胃健脾的作。