年糕是一種很好吃的食物,尤其是炒年糕想必很多人都聽說過也都吃過.這是一種用糯米製作而成的食物,口感很好營養價值也很高,所以有很多人都很喜歡吃.大家都知道糯米不僅僅是可以用來製作成年糕還可以用來包成很好吃的粽子.而跟粽子比起來年糕的製作過程就要麻煩許多.
不要以為年糕就是把生的糯米煮熟這麼簡單而已,其實在煮熟之後還要經過不斷地敲打個壓縮,然後再切成一小塊之後才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的過程中是要非常的費力,現在還好用的時候機器,在以前人們用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋麵粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝幹油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料麵粉20克年糕2塊雞蛋1個
做法
1、年糕切片待用;
2、麵粉放入碗中,打入雞蛋;
3、加入適量水,調勻製成糊狀;
4、將切好的年糕放入麵糊中;
5、均勻裹上一層麵糊,放入燒熱的油鍋中;
6、炸至金黃色,即可撈出.
特別提示
吃時可以澆上一些紅糖水
年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然後用於炸年糕的油溫不能太高.可以反複炸,但是不要一次性油溫過高,炸不出的.可以裹上麵包糠或者炸雞粉特別有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的營養食品,但是當年糕冷卻了之後就不美有什麼口感了反而會變的硬邦邦的.所以在炸年糕的時候最好是現炸現吃,這樣就能吃到好吃的炸年糕了.不過值得注意的一點是年糕因為是糯米製作而成的,所以如果一次食用太多的話會造成消化不良的現象出現,適可而止才好.
