脆皮蛋糕的做法大全

作者:小翼  時間:2014-07-14 14:56:51  來源: 大眾養生網

脆皮蛋糕是很多人最愛,這樣的蛋糕在製作上也是很簡單,不過在對脆皮蛋糕製作的時候,需要對它的製作方法進行了解,脆皮蛋糕在製作方式有很多,對初學者來講,可以選擇一些簡單的方法,這樣製作的時候也是能夠很輕鬆的進行,脆皮蛋糕的做法大全中,都有什麼樣的製作方式呢?

脆皮蛋糕的做法大全

很多人對脆皮蛋糕的做法大全中,它的一些製作方法並不是很清楚,脆皮蛋糕主要材料就是奶油、雞蛋、牛奶、麵粉,這些材料的準備都是很主要的。

脆皮蛋糕的做法大全:

材料:

A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黃80公克,細砂糖30公克,鹽1公克,香草精數滴,D.蛋白150公克,細砂糖70公克,檸檬汁5cc

做法

1.取一鋼盆,放入材料A,開小火煮至85℃後熄火。

2.將材料B過篩備用。

3.另取一鋼盆,放入材料C用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。

4.再取一個幹淨鋼盆,放入材料D拌打至溼性發泡備用。

5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即為脆皮雞蛋糕麵糊。

6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻麵,讓模型整個沾黏上麵糊,然後待烤至上色後(約2~3分鍾),用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

以上就是對脆皮蛋糕的做法大全中,它的製作方法詳細介紹,脆皮蛋糕製作很簡單,但是製作的時間也是比較長,對一些不太懂的人,在製作的時候,需要對它的在流產詳細認識,而且製作時候遇見不懂的地方,也是要進行詢問的。

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