雲吞在中國都是一種很普遍又受人們喜愛的小吃之一.而其實雲吞在中國的曆史是很悠久的,從西漢時期就已經存在了.時至今日,雲吞已經遍及全國了.在福建它是"扁食",在廣東它是"雲吞",江浙一代稱為餛飩等等,可以想見雲吞之所以這麼受歡迎它的味道自然是不凡的.
雲吞之所以好吃,不僅僅是因為餡料做的好,皮也是一個關鍵的步驟.而皮的種類各地也有各地的特色,在福建就有燕皮與麵皮兩種.燕皮的製作工序較為麻煩,家用還是以麵皮為主.那麼麵皮是怎麼做的呢?
材料:麵粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯澱粉適量
做法:
1、先在麵粉裏加鹽,這樣出來的皮才夠韌.
2、做雲吞皮用的麵團要和的硬一些,盡量多揉,揉到盆光、麵光、手光就可以了.然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鍾,期間再去揉幾次.
3、麵團醒置的過程來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口,等下代替免費使用.
4、麵粉醒置好了之後,兩麵都施一層澱粉.
5、然後用擀麵杖慢慢擀開,邊擀邊卷邊邊均勻施力往前推,擀的過程一定要勤施粉.
6、麵皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反複幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度.
7、麵皮擀好之後全部攤開,然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了.
雲吞是一種好製作又好食用的食品,在中國的家家戶戶都是必備的良品,對家中有孩子的人家來說,雲吞是很適合孩童食用的.學會做好雲吞皮,在家就可以根據自己的口味製作美味的雲吞了,對於愛好美食的人來說是一個很好地嚐試.
