對於夏季來說,正是毛豆成熟的季節,也就是人們收獲並且品嚐它的時候.人們對於已經一年未吃到的食物的渴望是非常深的.所以這個時候,人們早已經躍躍欲試,想要在自己的手下將毛豆做成自己思考了許久的菜肴,並且好好地去享受這難得的味道.那麼人們都會如何去利用毛豆呢?
人類的智慧是不可估量的.任何食材到了人類手中都可以化腐朽為神奇.毛豆燒雞是人們很喜歡的一道菜.在這道菜中,不僅能夠吃到雞肉的香味而且在這香味中還伴有淡淡的毛豆味,葷素搭配,營養均衡.這樣一道菜是如何做出來的呢?
做法一
製作材料:主料:雞肉800克輔料:毛豆200克調料:薑10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(紅,尖,幹)15克,鹽5克,黃酒15克,醬油10克
製作:
1. 先將雞肉洗淨切塊,用醬油醃5分鍾;
2. 坐鍋點火倒油,燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、幹紅辣椒爆;
3. 放入雞肉煸炒,加入黃酒,用小火燉熟;
4. 放入毛豆米,嫩玉米粒,煮熟放鹽調味出鍋.
做法二
材料: 三黃雞1隻、毛豆粒半小碗、長青椒2根、郫縣豆瓣醬5大湯勺、 香菜1把、生抽1湯匙、蒜5瓣、薑1塊、花椒1小撮、八角兩粒、 糖1湯匙、香油1湯匙、雞精適量
做法:
1、雞洗淨,去掉雞屁股(一起燒會有異味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大塊.
2、蒜拍扁、薑切片、尖青椒切成寬約2cm的圈、香菜切成5cm的段.
3、鍋內熱油,放進蔥、薑蒜、花椒爆香,再倒入雞塊翻炒至雞皮收 緊.倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽,炒至均勻.
4、倒入熱水至略及雞塊表麵,開蓋中火燒至湯汁收至一小半(約10 分鍾),再加入毛豆燒5分鍾,臨出鍋前撒上青椒圈、香菜段、 香油、雞精,炒兩三下後關火即可.
注意事項:
1、雞塊也可以事先焯一下去掉血沫.
2、郫縣豆瓣醬挺鹹的,我就沒再放鹽,口味重的自己加.
3、喜歡吃嬾毛豆的,就再晚點放.尖椒放早了會不脆.
4、香菜別舍不得多放,特別提味
學會以上毛豆燒雞的做法,在現在這個時候是非常有用的.當然這道菜的做法遠不止這兩種,但是可以肯定的是這道菜的味道會讓吃到的人們都眼前一亮,或者說是心情愉悅.而對於做菜的人來說讓吃的人開心不就是最好的回報嗎.
