在我們這邊，我們是不常吃涼拌的，但隨著一些重慶人的過來後，我們這裏的涼拌菜也逐漸的出名了，那麼，涼拌菜是什麼呢，其實因為重慶人比較喜歡吃香辣的東西，所以他們那邊的涼拌菜也就是把我們普通的才煮熟了，然後和一些配料區攪拌，當然這些配料有的肯定是辣椒之類的。
當然，真正的涼拌菜並不是這麼容易做的，我們今天要介紹的就是涼拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其實苦苣菜 的作用還是很大的，它在口渴，胃部不舒服之類方麵都有一定的療效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
涼拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗淨，摘取老根莖黃葉。
2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鍾。
4. 將苦苣菜 從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦苣菜 汁的苦味潷出。
5. 將苦苣菜 一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。
6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病症。
這樣一道涼拌苦苣菜就做好了，做法其實也不是很難，配料準備租售充足了，我相信做起來還是很簡單的，而且涼拌苦苣菜的營養價值也是很高的，它對於我們身體的健康發展還是有一定的促進作用的，親們趕快動手做一做吧。
