萵筍炒臘肉的做法

作者:米老頭  時間:2014-07-28 21:24:40  來源: 大眾養生網

萵筍味道有一點苦,具有鎮痛的作用,一般都是在春季栽培,到了夏季就可以收獲了。萵筍含有豐富的營養價值,尤其萵筍葉所含的營養成分更為豐富,每一斤新鮮的萵筍葉中含有10克的蛋白質、鈣0.2克、磷0.2克、維生素B20毫克、維生素C75毫克、胡蘿卜素10毫克。

萵筍炒臘肉的做法

萵筍整個可食用的部分占到60%以上,萵筍葉可食用的部分高達90%,每100克萵筍葉提供75kj的能量。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處,萵筍含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病,幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱。

高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉,有利於血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。為了使營養成分少受損失,吃萵筍時,最好洗淨後生著吃,可以采用涼拌的做法生吃。下麵就來給大家介紹一下萵筍炒臘肉的做法。準備一根萵筍,一塊臘肉。適量的鹽、料酒。

還需要少許的魚露和蠔油。把臘肉清洗幹淨後放到鍋中煮一刻鍾,把萵筍清洗幹淨,然後去掉皮,將萵筍切成片。等臘肉煮好後,盛出來晾涼後,切成臘肉片。將臘肉片倒入鍋中煸炒,這個過程一定不要放油,等鍋中的臘肉被煸炒出油後,把萵筍倒入鍋中翻炒,翻炒均勻。

當翻炒了3分鍾後,加入適量的鹽炒勻。再倒入適量的蠔油進行翻炒,盡量使所有食材都沾上蠔油,再把事先準備好的魚露倒入鍋中,同樣要翻炒均勻。最後加入一勺料酒,再將各個食材均勻的炒上3分鍾左右,就可以關火出鍋了。這樣一道美味的萵筍炒臘肉就製作完成了。

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