竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時候是冬天和春天的時候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春後挖出來的竹筍，春筍的特點是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這裏介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，淨筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，薑一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、薑拍鬆。
2、調醬汁(獨門秘方哦)番茄醬一小勺，甜麵醬一小勺，豆豉油三大勺，調勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜薑、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鍾，最後放入筍片大火翻炒4分鍾。
6、調入醬汁大火翻炒2分鍾，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準)大火煮開後，轉至砂鍋內，小火燉煮一小時，至水幹，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是醃製食品，一般比較鹹，而且醬汁也有鹹味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風幹或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬醃漬後再經煙熏製製品，經煙熏過後會含有笨，笨是屬於致癌物質，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏製加工出的製品。
上文我們介紹了什麼是春筍，春筍的意思就是立春後挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程後也懂得如何做出這道菜來。
