我們平常所食用的鬆花蛋大多都是經過真空包裝的，一旦打開最好在兩小時之內食用完，否則就會變質了，食用之後會出現惡心、嘔吐等不良現象；如果是沒打開的，一般保質期在六個月之內。
一、鬆花蛋保質期有多久
如果鬆花蛋的皮已經剝開了，就趕緊食用吧，時間久了就會壞掉，剝開後保質期隻有兩小時哦。
打開後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留著下頓吃，否則易感染沙門氏杆菌。
沙門氏杆菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。
皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏杆菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，隻是使其不太活躍而已。
沙門氏杆菌要在70℃-80℃下5分鍾後才會死亡。
因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鍾左右，或放進微波爐裏“轉一轉”，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控製病情，然後再去醫院。
二、鬆花蛋怎麼做好吃
1、鬆花蛋拌青椒的做法
主料：鬆花蛋(鴨蛋)60克，青尖椒200克。
輔料：榨菜25克。
調料：香油5克，醬油10克，鹽3克，醋5克，味精2克。
做法：1.青辣椒用旺火烤一下，等皮燒黑即可;
2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小條放入盤中;
3.鬆花蛋切成小塊;
4.榨菜用開水洗淨後切成末;
5.香油、醬油、鹽、醋等調料倒在青椒內拌勻，再把切好的鬆花蛋、榨菜末蓋在上麵即成。
2、紅油酸辣鬆花蛋的做法
材料：鬆花蛋3枚、薑絲、辣椒油、老陳醋、白糖、香油、香菜。
做法：1 把鬆花蛋切開成6瓣放入盤中。
2 把薑切絲，香油切斷。
3 把薑絲、香菜、辣椒油、老陳醋、白糖、香油倒入盛有鬆花蛋的盤中。
4 把所有食材拌勻即可食用。
