糖尿病人要多吃一些能促進糖代謝的食物，而我們知道玉米，豆製品等裏麵因為含有豐富的膳食纖維而能促進糖的代謝，所以糖尿病的患者要選擇這些高纖維的食物，此外糖尿病的患者要多攝入一些鈣和硒，因為如果糖尿病患者缺鈣容易導致病情加重，而硒有調節血糖的功效。
那麼糖尿病人能吃鬆花蛋嗎?
我們應該先認識一下什麼是鬆花蛋以及鬆花蛋的營養成分，常吃鬆花蛋能夠給我們帶來什麼樣的好處或者說鬆花蛋會引起怎樣的副作用。
鬆花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是我國一種漢族傳統的風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。
鬆花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;
有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;
若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
鬆花蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛鬆花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛鬆花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。
加工鬆花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外麵，兩個星期後，美味可口的鬆花蛋就製成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，鬆花蛋就會受到鉛的汙染。根據國家規定，每1000克鬆花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的鬆花蛋又叫無鉛鬆花蛋。所以，“無鉛鬆花蛋”並不是說不含鉛，而是指含鉛量低於國家規定標準。
中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛鬆花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。
無鉛鬆花蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。
夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用鬆花蛋助興，或涼拌鬆花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，鬆花蛋也可能引起食物中毒。
據有關食品專家檢驗分析，幹淨的鬆花蛋蛋殼上隻有400-500個細菌，而髒的鬆花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的鬆花蛋就會中毒。 在選購鬆花蛋時應注意，鬆花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被汙染的鬆花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的鬆花蛋千萬不能吃。
汙染鬆花蛋的細菌主要是沙門氏杆菌，它隨鬆花蛋進入人體後，在腸係膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
