家家戶戶每天都會炒菜，不管是南方地區還是北方地區，大家都會吃炒菜，但是炒菜做的時候會發現擁有一口好的鍋具會非常有利於，我們在做飯做菜的時候更加方便，其實在家裏麵做菜做飯的時候，簡單是最好的，而且就是方便，容易操作，最主要的是鍋的材質好，避免產生什麼有害的材質。
如何選購炒菜鍋？什麼樣的炒菜鍋比較好
材料
就炒菜鍋使用的材料方麵而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裏，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生鏽，在每次做好飯之後及時對它清洗，然後將其晾幹就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裏麵的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道裏麵炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裏的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便
無論是傳統的烹飪習慣，還是現在的烹調技術，都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話，在揭蓋時，就比較隨心些，又能節省出不少的廚房操作台空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會比較好。
手柄
來說說它的手柄，建議挑選以矽膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手裏就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家後發現它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現鬆動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時，也能保障鍋身的穩固性。建議大家在選購時，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動，以免出現不穩定的狀況。
