洋芋是無論大餐館還是小餐館上都是會出現的一道菜，很多人都對它情有獨鍾無法自拔，而且洋芋的吃法也很多，現在網上關於洋芋的介紹也很多，特可以做很多很多菜式出來，讓那些比較愛吃洋芋的人可以享受這一份菜式帶來的不一樣的感覺，洋芋隻是一種很普通的食材可是卻很受許多人的喜愛。
現在洋芋的做法很多有的甚至用洋芋做出不一樣的經典造型，直接打開許多人的眼界讓人不得不佩服中國的手藝，而洋芋不管老少都是很受歡迎的，單單把洋芋隻是普通的做一下就能品味其中的清香滋味。
洋芋，又名土豆，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食。中國北方各地，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。隻是說到吃法，城市裏人便簡單、單調得多，而鄉村中人則不同，想方設法地吃，花樣百出，越吃越精。
在陝西，一般說，陝北人最喜愛吃洋芋，吃法也最多。但在關中一些地方，也有十分愛吃洋芋、吃得十分講究的，例如旬邑、淳化，比之陝北，絕不遜色。 旬邑、淳化等縣，地處渭北高原，土質、氣候比較適宜於洋芋的生產。又因缺水，更不能不多種一點洋芋。此地人喜愛吃洋芋，大慨那起因還是種得多，而不是因為愛吃才多種的吧。不過，老百姓是很有聰明、智慧的，既然不能不吃，便粗糧細作，想出了許多的辦法，讓普普通通的洋芋有了許多的變化，看好看，吃也好吃。
洋芋的出生已經讓很多廚師都研發出了百變的做法，現在洋芋適用於任何一種菜肴，炸的煮的炒的還有做成陷的都是非常好吃的，大街上也有各種各樣的洋芋餅，無論是過去還是在現在洋芋都是很多人的懷念，在老一輩的人生中都留下了深刻痕跡。
