橙香紫薯湯圓的做法

1.選擇外皮不打蠟的大橙子

2.12將橙子外皮下幹淨剝下來，也可以將平時吃完的橙子皮洗幹淨來用

3.21用刀將橙皮裏麵的白瓤用刀子片下去

4.1將偏好的橙皮切成小丁

5.2盡量片得幹淨些，這樣就不會發苦了

6.鍋中加入清水煮開鍋

7.然後倒入漏勺中用流水衝涼，控一下水

8.12將橙子果肉撕成小塊

9.21將控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、還有刨下的檸檬皮和一個檸檬的檸檬汁都放入一個幹淨的小鍋中

10.12再放入400ML清水，放在火上大火燒開，中小火再煮直到粘稠就好了，冷卻後還會更濃一些

11.21將糖漬橙皮用刀剁成細末放入碗中

12.再放入白糖、熟麵粉、色拉油拌成幹一點的餡料

13.將湯圓粉稱出來放入一個大碗中

14.將蒸熟的紫薯用勺子背或者別的工具碾壓成泥，紫薯泥越細，湯圓皮子的效果越好

15.將紫薯泥趁熱放入湯圓粉中，用手搓成細顆粒狀

16.1取一小鍋放入水燒開，然後將捏好的4個小餅放進去，小火煮到小餅飄上來，再煮半分鍾關火

17.2然後取出40克分成4份，捏壓成4個圓餅狀，粉類有點幹不容易捏合到一起，可以在手上沾水來捏合

18.將煮好的小餅撈出來趁熱直接放入剛才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子將米粉和小餅混合拌壓均勻

19.不燙手時再放入少許清水，將其揉成光滑的紫薯糯米粉團。清水一定要一點點的放，以免麵和得太軟了；和的時候手上可以沾水弄濕就不會太粘手了；麵團剛開始是很粘手，但是完全冷卻後就好了，放在麵板上可以用幹糯米粉做手粉（補麵）來揉麵團，但是揉好不粘手後就不要再用手粉了，這樣做出來的湯圓顏色才漂亮光滑

20.將揉好的粉團搓成長條，分成大小均勻的小劑子

21.取一個小劑子放在掌心揉圓，再用拇指順著中間轉圈捏向四周，將其中間開出一個小窩

22.將小窩中填上做好的橙皮餡

23.用一隻手的虎口處將圓皮的四周向上收攏，然後收緊將餡完全包裹

24.再放入手掌，兩手將其揉成光滑的圓球形

25.將鍋中放水燒開，放入包好的紫薯湯圓，中小火將湯圓煮到飄起來，有彈性即可；煮的時候要分次淋入清水，使鍋中的水不要太沸騰