如今天氣也變得炎熱起來了，所以白天很少有人出去逛街，但是到了晚上，逛街的人就會變得非常多，一是為了消暑，二就是為了品嚐當地最美味的小吃了。喜歡吃小吃的朋友肯定都品嚐過娃娃魚的味道，這可不是真正的娃娃魚，而是通過一種特殊的方法製作而成具有娃娃魚味道的美食。那麼，小吃娃娃魚的做法是什麼呢?
一種用澱粉製作的地方小吃，類似涼粉，俗稱娃娃魚
步驟：1.玉米澱粉和水以1：5的比例混合攪拌入鍋;
2.攪拌以後倒入鍋中，大火加熱到冒泡轉為中火，期間不停的攪拌，等液體變完全透明了關火;
3.將漏勺放置在一個裝有冷水的容器上將鍋中滾熱的液體倒入漏勺中;
4.不停的攪拌，漏入冷水中的即為娃娃魚;
5.撈出娃娃魚，加入鹽，糖，醋，香油，醬油，還可以加入黃瓜絲等，拌勻就可以了。
小貼士：1.愛吃辣的小夥伴也可以放點辣椒油，榨菜;
2.我用的是漏勺，所以看起來娃娃魚很小，也可以用電飯鍋的蒸籠，其他有孔的東西也都可以。
紅燒娃娃魚
【主料輔料】娃娃魚 250克(約耗l00克)、熟豬油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水澱粉 30克、蔥段 20克、蒜瓣 20克、薑片
10克、食鹽 10克、醬油 50克、味精 3克、植物油 1000克
【烹製方法】1.先將娃娃魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內髒，然後用刀切成月牙形小塊。(內髒可以另作他用)2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入蔥段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鍾，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。
【工藝關鍵】1.魚塊用醬袖先淹漬10分鍾，然後烹製，則是陝西漢水地區傳統風味。2.不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。
【風味特點】“紅燒娃娃魚”為漢中名肴。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《陝西誌》載：“少時多難，從家西域，後還天水。”賀知章歎為謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚讚此菜美味，暢飲鬥酒，名播京兆。今為天水名肴，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。
