筍幹這種東西大家應該都有吃過，其實這就是竹子並生出來的一種能吃的食物，可以用來醃製，可以用來紅燒，可以用來燒湯，並且它的營養價值也是非常高的，但是很多人都不知道它的做法，其中最重要就是它的切法，絕大多數人都不了解，那麼筍幹怎麼切才合適？
筍幹是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘幹、整形包裝等多道工序精製而成。
筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
可分為淡筍幹和鹹筍幹。
淡筍幹，即在製作過程中不加鹽，或加極少量的鹽。淡筍幹顏色偏肉色，類似田黃石的顏色。鹹筍幹，即在製作過程中加入一定量的鹽，由於筍幹大多都是由農家百姓製作的，因此含鹽量的多少沒有一個統一的標準，以筍幹表麵有一層薄薄的細鹽末為佳。從口味上說，鹹筍幹的口感更佳，更適合配合其他原料製作出豐富的菜肴。
直筍幹、彎筍幹、扁筍幹的區別主要是在烘製階段，攤直烘幹的便是直筍幹，揉搓彎後烘幹的便是彎筍幹，用木板邊壓邊烘幹的便是扁筍幹。筍幹片都以毛筍幹為主，由於毛筍比較粗大，必須切片才能烘幹。
1、大一點的冬筍的切法:大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。
2、小一點的冬筍的切法:小一點的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。
3、中等大小冬筍的切法:中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。
