中國的小吃是非常多的，每個地方都有其具有代表性的小吃，例如:新疆的羊肉串、重慶的火鍋以及四川的麻辣燙等等，而牛筋麵這種特色小吃，就是中國西部的傳統特色小吃之
一。其口感爽滑勁道、還可以搭配各種調料有很多的吃法，那麼牛筋麵怎麼拌好吃呢？下麵就來介紹一下。
牛筋麵是中國中西部地區的傳統特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓製而成，表麵有細泡，
口感有筋度，所以得名---牛筋麵。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌製而成的麵食。
牛筋麵做法
牛筋麵製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋麵特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放；解決了風幹後的牛筋麵長時間存放後不能使
用和不勁道的缺點；解決了牛筋麵不能大量生產和存放的難題。
用麻將拌好的牛筋麵
和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛
筋麵屬於機器製作，手工做法不詳。
吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋麵的優點，口感極佳。
炒麵
1：準備好牛筋麵，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裏。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽。
6：放入牛筋麵，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯的美食效果。
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！
