蕎麥麵包是綠色健康的食品，蕎麥麵包含有豐富的礦物質和微量元素，而且膳食纖維的含量也是很高的，中的來說蕎麥是營養價值
很豐富的一種粗糧，對於患有糖尿病的患者來說，經常吃蕎麥對於降血糖有很好的輔助作用。蕎麥麵包如何自己在家做呢？下麵介
紹蕎麥麵包的做法。
蕎麥麵包怎麼做好吃
首先第一步還是先準備食材：高筋麵粉200g、蕎麥粉50g、酵母5g、鹽4g、水140g、豬油10g。
製作方法其實很簡單的，第一步：將幹性和濕性材料攪拌，知道表麵光滑有彈性；然後加入豬油攪拌到麵團能拉出麵膜即可。然後
溫室發酵50分鍾。
第二步，就將發酵後的麵團切割，每個約為200克鬆弛40分鍾；之後將每個麵團滾圓。
第三步，到了這一步就將滾圓的麵團放入烤盤，以30℃濕度80%發酵50分鍾。
第四步，發酵好後，在表麵撒上灑上黑麥粉。在麵包表麵劃上柳葉型刀口。
第五步，放入烤箱，以溫度200℃噴蒸汽烘烤。
最後，等待25分鍾左右，新鮮美味的蕎麥麵包就好了。
自製蕎麥麵包的做法教程
蕎麥麵包主料有：高精麵粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。
首先混合所有原料，揉成麵團，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大
混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鍾。加入鹽，揉至擴展階段，因為蕎麥多的麵團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所
以揉得比較多
然後放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出麵團，分割成4份，每份
230克，滾圓，放鬆15分鍾
之後塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這裏），大概需要40分鍾到1小時，有熱容量大的石板在
內，要預熱比較久才 會到達預定溫度
往烤盤裏澆一點沸水，關門。取麵團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下麵盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F
（218度），烤10分鍾，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鍾左右，至麵包成深色。
蕎麥麵包的營養價值
蕎麥麵包中蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還
含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)等等
根據以上數據可知蕎麥麵包的營養價值還是非常可觀的。而且據試驗所得，做蕎麥麵包時，蕎麥麵粉添加量為混合粉的20%，鹽1%，
白脫酥油4%，加水量為55%穀朊粉的添加量為2%麵包改良劑；做出來的蕎麥麵包是營養價值最豐富的。
